Por Nathan En Enología 10 marzo 2025 Duración ~ 9 min Los expertos se equipan para una cata óptima: 2025 tendencias y consejos profesionales En el exigente mundo del vino y los licores, la cata es un arte que requiere precisión y excelencia. Los profesionales saben que cada detalle cuenta: la temperatura del vino, el maridaje con la comida, pero sobre todo la copa utilizada. La colección Macaron de Chef & Sommelier lleva la experiencia sensorial a nuevas cotas. Su diseño atrevido y sus prestaciones técnicas la convierten en un aliado imprescindible para sumilleres y restauradores. Descubra por qué Macaron es la elección de los expertos y explore las nuevas tendencias de 2025. El arte de la cata: un ritual preciso Catar un vino es explorar una paleta de aromas, una textura y una estructura en perfecta armonía. Pero ¿sabía que elegir la copa adecuada puede mejorar la experiencia de la cata? La forma, el material (cristal o vidrio) y la capacidad de la copa influyen directamente en la percepción del vino. Una copa transparente permite apreciar el color, la efervescencia y la claridad del vino. Un gran vino merece una vitrina a su altura. Aprender a reconocer los aromas del vino puede mejorar esta experiencia Consejos de Marine, nuestra experta en degustación y verrie Controle la temperatura de servicio: – Un vino tinto de cuerpo medio a completo revela toda su gama de aromas a una temperatura ambiente de entre 15 y 18°C, – Un vino tinto ligero necesita una temperatura más fresca, de 13°C, – Un vino espumoso conserva su tensión y vivacidad entre 6 y 10°C, mientras que un vino blanco de cuerpo ligero a medio debe servirse frío, entre 7 y 10°C. – Un vino blanco amaderado de cuerpo medio a fuerte se sirve mejor ligeramente frío, entre 10 y 13°C. Para un control preciso, elija el enfriamiento gradual en lugar del choque térmico. Optimice la oxigenación: Los vinos jóvenes con taninos firmes ganan en complejidad tras una aireación controlada en una jarra, mientras que los vinos maduros, más delicados, deben manipularse con cuidado para evitar una oxidación excesiva Tendencias de cata para 2025 El año 2025 marca un cambio hacia una degustación más sostenible y envolvente. Estas son las principales tendencias a tener en cuenta: Excelencia y rendimiento, vidrio soplado a boca Las copas sopladas a boca seducen por su artesanía, pero los sumilleres y expertos en enología buscan ante todo una cristalería que aúne precisión, coherencia y rendimiento sensorial. Eso es exactamente lo que ofrece la colección Macaron, diseñada con los conocimientos industriales más avanzados. Fabricadas con una tecnología de conformación avanzada, estas copas garantizan una finura y una calidad constantes, indispensables para una degustación experta. Su copa perfectamente calibrada permite una oxigenación controlada del vino, optimizando la liberación de aromas sin riesgo de variación de una copa a otra. Además, sus bordes ultrafinos garantizan una delicada interacción con los labios, permitiendo que el vino se exprese con absoluta pureza. Gracias a esta precisión industrial, las copas Macaron ofrecen una alternativa de gama alta a las piezas artesanales, con una mayor resistencia, un brillo excepcional y una reproducción fiel de las características de cada vino. Una elección experta para una experiencia sensorial controlada y sublime La adopción de materiales eco-responsables: Una nueva era para La Vidrieria En un momento en que la durabilidad y las prestaciones deben ir de la mano, el vidrio cristalino sin plomo de Krysta es la referencia indiscutible de la cristalería de alta gama. Combinando pureza óptica, brillo y resistencia, este material innovador responde a las exigencias tanto de los profesionales como de los aficionados ilustrados, minimizando al mismo tiempo su impacto medioambiental. Gracias a los avances tecnológicos, Krysta ultra-transparente ofrece una claridad excepcional, que rivaliza con la del cristal tradicional, sin utilizar plomo, un elemento nocivo para el medio ambiente y la salud. Este proceso de fabricación más virtuoso reduce la huella ecológica al tiempo que garantiza unas propiedades mecánicas superiores, con mayor resistencia a los impactos y a las variaciones térmicas. Al incorporar procesos de producción optimizados, esta nueva generación de vidrio se inscribe en un enfoque responsable en el que la calidad sensorial y el compromiso medioambiental son una misma cosa. De este modo, la vidriería contemporánea combina ética, excelencia e innovación, en consonancia con las expectativas de los consumidores y los expertos que buscan soluciones sostenibles La importancia de la copa adecuada para una experiencia sensorial perfecta La elección de la copa es esencial para revelar toda la complejidad de un vino. Una copa equivocada puede alterar el equilibrio aromático: una copa demasiado ancha dispersa los aromas con demasiada rapidez, privando al catador de su intensidad, mientras que una copa demasiado estrecha los encierra, impidiendo que se desarrollen y reduciendo la percepción de los matices. La colección Macaron ha sido diseñada para ofrecer una experiencia de degustación óptima, gracias a su ingenioso diseño que combina la apertura y el cierre progresivos. Sébastien Depis, consultor en enología de ARC, se lo cuenta todo en YouTube. Esta arquitectura específica permite una oxigenación controlada, favoreciendo la evolución del vino sin alterar su estructura. Al limitar la evaporación excesiva de los compuestos aromáticos y permitir que el bouquet se exprese gradualmente, Macaron garantiza una degustación precisa y llena de matices. Este sutil equilibrio es especialmente beneficioso para los vinos jóvenes y ecológicos, cuya pureza aromática y vivacidad requieren un recipiente capaz de soportar su expresión sin distorsionarla. Al optimizar la relación entre el aire y el líquido, la colección Macaron se convierte en un verdadero aliado para los amantes del vino y los expertos que buscan una cristalería adaptada a las exigencias de los vinos modernos. Elija la cristalería en función de la estructura del vino: un vino tinto con cuerpo necesita una copa de boca ancha para maximizar la oxigenación y la apertura de los aromas terciarios, como las de la colección Macaron. Por el contrario, un vino blanco o espumoso finamente cincelado será más preciso en una copa más estrecha, lo que ayudará a concentrar las burbujas y preservar las notas aromáticas. Chef & Sommelier: la excelencia al servicio de los profesionales Chef & Sommelier es una marca reconocida por su experiencia en cristalería y cubertería, que ofrece una selección que trasciende lo ordinario para los profesionales. Sus creaciones se inscriben en un universo de innovación que busca sublimar el saber hacer de los profesionales y despertar los sentidos. La colección Macaron es un ejemplo perfecto de ello, diseñada para optimizar cada experiencia de degustación Macaron: una colección para realzar el gusto La colección Macaron ofrece una gama completa para un servicio refinado, que incluye cuatro copas con pie (30 cl, 40 cl, 50 cl y 60 cl), un vaso de 40 cl y una jarra a juego. Una gama completa para todas las ocasiones Copas : – 60cl para los grandes crus potentes – 30 cl para vinos blancos frescos y rosados Vaso de 40cl y jarra a juego Ideal para servir agua y decantar vinos. La innovación en el corazón del diseño de Macaron Una silueta única La colección Macaron de Chef&Sommelier destaca por su diseño innovador, inspirado en el famoso postre francés. Su equilibrio visual es tan atractivo como su cómodo agarre ¿Por qué eligen Macaron los expertos? – Un diseño innovador y funcional – Oxigenación controlada para una mejor expresión de los aromas – Una colección completa, del vino al agua – Resistencia óptima, ideal para un uso intensivo Macaron, aliados de sumilleres y restauradores Con la colección Macaron, Chef & Sommelier ha revolucionado el mundo de la cata de vinos. Combinando estética y rendimiento, estas copas son la elección de los profesionales más exigentes. Cuando invierte en Macaron, está realzando cada vino y cada momento. Preguntas frecuentes 1- ¿Cómo influye el diseño de la colección Macaron en la percepción aromática y gustativa de los vinos? La forma del cáliz, en particular, favorece la concentración de aromas y su liberación gradual, permitiendo una apreciación más matizada del bouquet. Este tipo de copa está en consonancia con la tendencia actual a mejorar la experiencia sensorial. 2- ¿Cuáles son las ventajas de la lente Krysta en términos de rendimiento y durabilidad para uso profesional? Krysta ofrece un equilibrio ideal entre finura y resistencia. Su composición específica le confiere un brillo excepcional y una gran resistencia a los impactos y a los lavados repetidos, criterios esenciales para un uso profesional. Además, su transparencia no altera la percepción visual del vino, un aspecto importante de la cata. 3- Más allá del vino, ¿cómo puede utilizarse la colección Macaron para realzar otras bebidas, en un enfoque de mixología o cata comparativa? Aunque la colección Macaron es ideal para el vino, su versatilidad permite utilizarla también para realzar otras bebidas. El vaso y la jarra pueden utilizarse para servir agua, licores o cócteles. En una cata comparativa, utilizar el mismo tipo de copa permite evaluar el impacto del recipiente en la percepción de aromas y sabores, sea cual sea la bebida. 4- ¿Cómo influyen el tamaño y la forma de la copa en la expresión de los vinos tintos potentes, y qué copa de la colección Macaron es la más adecuada? Una copa grande, como la de 60cl de la colección Macaron, permite una oxigenación óptima del vino, favoreciendo el desarrollo de aromas complejos y la redondez de los taninos.
