Oxygenieren Die meisten Weine, die in Restaurants serviert werden, werden zu jung getrunken. Diese Feststellung machen Sommeliers, die durch den Verkaufspreis der den Gästen angebotenen Weine und durch die unnötige Liquidität, die sie durch das Warten auf das Altern der Weine gebunden haben, gezwungen sind.
Dekantation Die Ablagerungen von reifen Weinen müssen vom Sommelier entfernt werden, damit Sie die Schätze des Weins in vollen Zügen genießen können. Die Zeremonie des Dekantierens eines Weins, ob bei Kerzenlicht oder auf einfache Weise, ist die perfekte Gelegenheit für den Sommelier, sein Wissen mit den Gästen zu teilen.
Magnifizieren Quoi de plus chic et plus élégant que de mettre le vin en carafe ! Au restaurant, l’art de la table à la française est mis à l’honneur. La magnificence d’une carafe réside dans un savant mélange de technicité verrière et viticole qui ravive les convives.