Par Flavien Becq Dans Œnologie 24 août 2022 Durée ~ 5 min Comment choisir votre verre en fonction de votre vin ? Quel verre pour quel type de vin : le guide Chef&Sommelier Depuis la création du premier verre à vin au XIVe siècle, les experts en verrerie ont fait évoluer leur art pour pouvoir déguster tous les vins dans les meilleures conditions. On vous explique donc comment trouver le meilleur verre pour toutes les situations. Pourquoi il existe différents types de verre à vin ? Les caractéristiques d’un vin influencent grandement la manière dont vous devez le déguster. Un vin jeune nécessite de l’oxygénation et donc de l’espace, quand un vin ancien doit être « enfermé » dans un verre pour garder tous ses arômes. C’est pourquoi les experts de l’art de la table comme Chef&Sommelier vous proposent des collections de verre à vin adaptées à la dégustation de tous les types de cépage et d’appellations. Quelles sont les différentes parties d’un verre à vin ? Un verre à vin se compose de différentes parties qui ont toutes un rôle à jouer lors de la dégustation. En partant du bas du verre, on trouve : la base, le pied, le bouton, la paraison, l’épaule, la cheminée et le buvant. La base est le socle sur lequel le verre s’appuie. Il a également une forte dimension esthétique. Le pied, ou la jambe, permet de relier la base au contenant. C’est par là que vous devez tenir votre verre pour éviter de tacher le calice et de réchauffer le vin. Le bouton sert de joint entre le contenant et le pied. La paraison se trouve juste au-dessus du bouton et représente la partie basse du contenant. Ronde (forme ballon), galbée ou droite (forme tulipe), sa forme joue un rôle clé dans la dégustation. L’épaule est la partie la plus large du calice et marque la limite haute que vous ne devez pas dépasser quand vous versez du vin. La cheminée est la partie haute du verre. Généralement rétrécie, elle permet de garder les arômes et de les diriger directement vers votre nez lors de la découverte d’un vin. Le buvant est le rebord du verre. Il doit être le plus fin possible pour vous permettre de profiter au maximum de votre dégustation. Chez Chef&Sommelier, nous proposons des gammes de verres à vin qui répondent à tous les besoins des professionnels de la gastronomie et des amateurs de vin en général. Nos produits sont fabriqués en Krysta, un matériau unique (garanti sans ajout de plomb) qui a la brillance du cristal, mais qui résiste beaucoup mieux aux chocs et aux multiples lavages. Les types de verre par contenant De manière générale, on classe les verres à vin par leur contenant. Il existe donc des verres à vin rouge, des verres à vin blanc et rosé et des verres à champagne. Voici leurs différentes caractéristiques. Le verre à vin rouge : une cheminée rétrécie pour garder les arômes Le verre à vin rouge présente un fond large et une cheminée resserrée pour libérer les arômes lors de la dégustation. C’est particulièrement intéressant pour les vins concentrés qui ont tendance à être peu volatiles. Leurs arômes ont besoin d’être guidés pour arriver jusqu’à votre nez. Le meilleur exemple de ce type de verre est le verre à Bordeaux. Pour le service, le vin versé ne doit pas dépasser les 50 % du calice pour la mise en valeur des tanins. Pour profiter au maximum des parfums et des saveurs de votre vin rouge préféré, nous vous proposons le verre à pied ballon de la collection Cabernet pour des vins rouges complexes ou le verre Open’Up pour des vins rouges plus jeunes. Le verre à vin blanc/rosé : une paraison étendue pour une bonne oxygénation Le verre à vin blanc de dégustation idéal est sensiblement plus large et évasé que le verre à vin rouge, mais il doit également être plus petit. En service, ne remplissez pas plus d’un tiers du contenant et gardez le reste au frais. Cela permettra de préserver le goût et la finesse de votre vin blanc préféré. Le verre à Bourgogne est parfait pour profiter des arômes uniques du chardonnay de Chablis. Pour la dégustation du vin blanc, nous proposons des verres de très grande qualité dans toutes nos collections. Le verre à vin Macaron 30 cl est idéal pour les vins jeunes ou biologiques. Les verres à pied soft révèlent la finesse et la douceur des vins blancs classiques aux notes fruitées. Les verres à pied Sublym jusqu’à 55 cl, présentent un galbe élégant et un buvant fin, qui ravissent les yeux et les papilles. Le verre à champagne : la flûte ou un autre verre ? Pour retenir l’effervescence des champagnes et des vins à bulles, la flûte est le verre roi. Sa forme tulipe permet de retenir l’effervescence du breuvage pour une dégustation parfaite. Vous pouvez opter pour d’autres modèles de verre, comme la coupe de champagne, plus adaptés aux soirées et aux cocktails. Pour apporter une touche design à votre table et servir vos meilleurs vins à bulles, optez pour nos lys Exaltation, flûtes Reveal’Up, Macaron, et nos coupes à champagne et cocktails. Ces produits issus de la verrerie d’excellence française magnifient le caractère unique des vins à bulles pour un plaisir de dégustation optimal. Le verre à vin universel : quelles caractéristiques ? Pour finir, vous pouvez également vous tourner vers le verre à pied universel. La caractéristique de ce verre, c’est qu’il s’adapte à la dégustation de tous les types de vin. Il présente un équilibre parfait au niveau des dimensions de son calice et de sa cheminée pour conserver les saveurs et les arômes de vos meilleures bouteilles.
